Food Innovation Lab expande potencial de empreendedorismo na Cornell Agritech

Jun 06, 2023

PUBLICADO EM 2 de agosto de 2023

ITHACA, NY — Uma nova cozinha de pesquisa e teste para empreendedores do setor alimentício foi inaugurada na Cornell AgriTech, enriquecendo ainda mais um ecossistema robusto projetado para ajudar no crescimento das indústrias alimentícias e agrícolas de Nova York. O Food Innovation Lab (FIL) é uma colaboração entre o Centro de Excelência para Alimentos e Agricultura do Estado de Nova York (CoE) e o Cornell Food Venture Center (CFVC).

A cozinha de teste é um acompanhamento natural da Planta Piloto de CFVC, uma instalação de processamento de última geração com 10.000 pés quadrados focada no desenvolvimento de produtos e na expansão de novos produtos alimentícios.

Olga Padilla-Zakour, Ph.D. '91, diretor interino da Cornell AgriTech e diretor do CFVC, disse que ter uma instalação como a FIL ajudará os empreendedores a ajustar suas ideias, processos e formulações antes de escalarem para a Planta Piloto.

“Trabalhar em estreita colaboração com os empreendedores numa fase inicial pode realmente permitir-nos causar um grande impacto”, disse Padilla-Zakour. “Ter a FIL, juntamente com a Planta Piloto, permite que os empreendedores vejam realmente quais são as possibilidades antes de darem o salto.”

A FIL está equipada com um conjunto completo de aparelhos e equipamentos comerciais, incluindo quase US$ 20.000 em aparelhos de bancada doados pela Waring Commercial. A nova instalação também conta com equipamentos analíticos, como balanças de bancada, refratômetro digital, incubadora de convecção, microscópios, centrífuga e outras ferramentas que permitirão aos usuários testar produtos alimentícios quanto ao pH, atividade de água, graus Brix e outros testes de segurança alimentar. – um recurso raramente disponível em cozinhas comerciais regulares.

“Estamos de fato oferecendo opções que não estavam disponíveis antes”, disse Padilla-Zakour.

O gerente da planta piloto de CFVC, Roger Morse, que também supervisionará a FIL, disse que a nova cozinha de teste ajudará a preencher a lacuna que os empreendedores de alimentos muitas vezes enfrentam ao crescer de uma cozinha doméstica ou de restaurante para a planta piloto de CFVC ou outra instalação de fabricação de alimentos.

“Este é um lugar onde os empresários do setor alimentar podem começar a compreender os parâmetros científicos em torno dos alimentos que produzem”, disse Morse. “É um exemplo perfeito de união entre qualidade alimentar e ciência alimentar.”

Tanto a Planta Piloto CFVC quanto a FIL são instalações inspecionadas pelo Departamento de Agricultura e Mercados do Estado de Nova York.

A FIL é a mais recente adição a um ecossistema crescente na Cornell AgriTech que ajuda a impulsionar o crescimento e a inovação nos sistemas alimentares e agrícolas no estado de Nova Iorque e noutros locais. A FIL está localizada ao lado da planta piloto de CFVC, dentro do Laboratório de Pesquisa de Alimentos da Cornell AgriTech, que também abriga o CoE, uma incubadora de empresas e centro de desenvolvimento econômico que conecta empresas de alimentos, bebidas e agricultura de Nova York com especialistas de classe mundial da Cornell. e outros recursos que as empresas e os empreendedores precisam para ter sucesso.

A Diretora Executiva do CoE, Cathy Young, disse que a FIL fortalecerá ainda mais a parceria entre o CoE e o CFVC e permitirá que uma gama maior de empreendedores de alimentos venham para a Cornell AgriTech e expandam seus negócios.

“Apoiar os empreendedores é fundamental para o nosso objetivo de cultivar o desenvolvimento económico, criar novos empregos e ajudar a desenvolver as indústrias alimentares, de bebidas e agrícolas aqui em Nova Iorque”, disse Young. “Estas novas instalações permitirão que ainda mais empresários do setor alimentar trabalhem com o CoE e consolidarão o papel da Cornell AgriTech como um centro líder para a inovação e o crescimento alimentar.”

Para obter mais informações sobre como usar o Food Innovation Lab, entre em contato com Roger Morse em [email protected].

Jacob Pucci é coordenador de marketing e comunicações do Centro de Excelência para Alimentos e Agricultura do Estado de Nova York da Cornell AgriTech.

–Jacob Pucci Centro de Excelência para Alimentos e Agricultura Cornell AgriTech

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