Aumentar as leguminosas e reduzir a carne vermelha é seguro para a saúde óssea e a ingestão de proteínas

Jul 26, 2023

Um estudo realizadona Universidade de Helsinque demonstraram que a substituição parcial da carne vermelha e processada por produtos alimentícios à base de ervilha e fava garantiu a ingestão suficiente de aminoácidos na dieta e não afetou negativamente o metabolismo ósseo.

“Reduzir o consumo de carne vermelha e processada na dieta para o limite superior da Dieta da Saúde Planetária e, ao mesmo tempo, aumentar o consumo de leguminosas cultivadas na Finlândia, como ervilhas e favas, é seguro do ponto de vista da nutrição proteica. Da mesma forma, a saúde óssea também não é comprometida por esta mudança na dieta”, afirma a docente Suvi Itkonen, da Faculdade de Agricultura e Silvicultura.

No estudo BeanMan, 102 homens finlandeses seguiram a dieta do estudo durante seis semanas.

Caso contrário, os participantes do estudo seguiram sua dieta habitual, mas não foram autorizados a comer outras carnes vermelhas ou processadas ou legumes além dos fornecidos pelo estudo.

Os pesquisadores não encontraram diferenças entre os grupos dietéticos nos marcadores de formação ou reabsorção óssea. A ingestão de cálcio ou vitamina D também não diferiu entre os grupos. A ingestão de cálcio esteve de acordo com as recomendações dietéticas atuais e a ingestão de vitamina D ficou muito próxima das recomendações. A ingestão média de aminoácidos essenciais e proteínas atendeu às recomendações em ambos os grupos.

“Reduzir o consumo de carne magra é extremamente importante em termos de impacto ambiental”, Itkonennotas.

As dietas cada vez mais baseadas em vegetais estão a tornar-se cada vez mais populares, e as Recomendações Nutricionais Nórdicas recentemente actualizadas também enfatizam a restrição do consumo de carne e a moderação do consumo de lacticínios.

“Neste estudo, os participantes consumiram laticínios como em suas dietas habituais, portanto a ingestão de cálcio e vitamina D permaneceu inalterada. Porém, em termos de saúde óssea, é importante ter em mente que se reduzirmos a quantidade de laticínios na dieta, é necessário garantir a ingestão de cálcio e vitamina D de outras fontes. Essas fontes podem ser bebidas vegetais e produtos semelhantes a iogurtes fortificados com esses nutrientes ou, quando necessário, suplementos dietéticos”, ressalta Itkonen.

Outras descobertas do estudo BeanMan relacionadas, entre outros, ao metabolismo lipídico, à saúde intestinal e à ingestão de nutrientes serão publicadas posteriormente.

- Este comunicado de imprensa foi publicado originalmente no site da Universidade de Helsinque