O que é cerveja artesanal? Aqui está um guia completo – para iniciantes a veteranos

May 22, 2023

A história da cerveja artesanal na América começou há quase 200 anos, em 1829, quando a DG Yuengling & Son foi fundada em Pottsville, Pensilvânia. Não foi apenas a primeira cervejaria artesanal do estado, mas também a primeira cervejaria da América. De acordo com a Brewers Association, até hoje a DG Yuengling & Son se qualifica como cervejeira artesanal.

Desde 1829, o gosto do país pela cerveja artesanal tem aumentado gradativamente. Na última década, no entanto, o negócio da cerveja artesanal experimentou um crescimento sem precedentes. Em 2011, por exemplo, havia cerca de 2.000 cervejarias artesanais nos Estados Unidos. Em 2021, esse número cresceu para mais de 9.000.

Então, o que é cerveja artesanal e por que é tão popular?

A Brewers Association define um cervejeiro artesanal como um cervejeiro pequeno e independente. Especificamente, isso significa três coisas:

Se você só bebe cerveja produzida em massa, pode pensar que todas as cervejas têm o mesmo sabor. Isso porque a cerveja produzida em massa não conta com os mais diversos ingredientes. Para manter os custos de produção razoáveis, a cerveja produzida em massa tende a usar produtos mais baratos – arroz ou milho em vez de lúpulo – o que torna o sabor menos robusto. Os cervejeiros artesanais, por outro lado, produzem lotes menores usando ingredientes selecionados manualmente que oferecem uma gama de sabores muito mais ampla.

Ainda mais revelador, a cerveja produzida em massa costuma ser servida bem gelada. Em parte, isso ocorre porque as temperaturas frias diminuem a capacidade de uma pessoa de saborear certos sabores que podem ser considerados indesejáveis ​​em uma cerveja. A cerveja artesanal, porém, pode ser servida em temperaturas mais quentes. Isso ajuda o bebedor a identificar melhor os diversos sabores presentes.

A cerveja produzida em massa normalmente tem um campo de cor mais estreito – muitas são amarelo claro. Por outro lado, a cerveja artesanal possui uma paleta rica que varia do claro ao escuro.

A vantagem mais óbvia é que a cerveja artesanal tem um paladar mais robusto do que a cerveja produzida em massa. Isso significa que há uma seleção maior - se você não gosta de IPAs, talvez algo frutado e doce combine melhor com você. Além disso, como a cerveja é produzida em lotes menores, os cervejeiros costumam experimentar sabores, de modo que o cardápio muda constantemente.

Ao comprar cerveja artesanal, você apoia a economia local e promove um sentimento de comunidade. Além disso, as cervejarias são adequadas para famílias. Se você se aventurar em um fim de semana, encontrará jogos, um ambiente iluminado, mesas ao ar livre e horários mais cedo. Alguns estabelecimentos até incentivam o transporte do cachorro da família.

O maior golpe da cerveja artesanal é o custo. Não é incomum que a cerveja artesanal custe o dobro ou mais do que a cerveja produzida em massa. No entanto, se o teor alcoólico for importante para você, você pode considerar a cerveja artesanal um bom valor porque pode ter duas a três vezes o teor alcoólico da cerveja produzida em massa.

Como o maior benefício da cerveja artesanal é a grande variedade, é importante entender um pouco sobre os diversos tipos de cervejas disponíveis.

As cervejas são ales ou lagers. Ales envelhecem durante algumas semanas em temperaturas quentes. O fermento acumula-se no topo, o que cria um sabor mais aromático e encorpado. As Lagers envelhecem cerca de dois meses em temperaturas frias. O fermento se acumula no fundo, o que cria um sabor crocante e refrescante.

Dependendo da sua tendência para experimentar algo novo, uma das melhores coisas sobre a cerveja artesanal é algo que você mesmo pode fazer. Para fazer cerveja artesanal em casa, basta um kit caseiro, paciência, espírito aventureiro e vontade de experimentar. Melhor ainda, depois de ter alguma experiência prática na mistura de diferentes ingredientes e aprender a usar dispositivos, como um hidrômetro ou refratômetro, você terá uma compreensão e uma apreciação mais profundas do processo de fabricação de cerveja.

A. ABV significa álcool por volume. Então, se uma cerveja tem 6% ABV, 6% dessa bebida é álcool. Quanto maior o ABV, maior o teor alcoólico. A maioria das cervejas produzidas em massa tem um ABV de 4% a 5%, enquanto o ABV da cerveja artesanal pode variar muito dependendo do estilo. Um Double IPA, por exemplo, pode variar de 7,6% a 10,6% ABV. Em comparação, cerca de 12% ABV é a média do vinho.